할랄, 신이 허락한 음식만 먹는다, 음식, 푸드, food, halal, 무슬림, 이슬람, muslim
싱가폴에 할랄인증 식품 수출을 준비중에 이슬람 문화에 대해서 관심을 갖게 되었습니다. 특히 할랄식품에 관심이 많았는데 최근에 아주 좋은 책을 발견하게 되었습니다.
할랄식품에 관한 책입니다. (교보문고 바로가기 >>>)
저자 엄익란 | 출판사 한울아카데미
저자 엄익란
1997년 명지대학교 아랍어과를 졸업하고 2000년 한국외국어대학교 국제지역 대학원에서 중동ㆍ아프리카 지역학(사회ㆍ문화)을 전공한 뒤 2004년 영국 엑세터 대학(University of Exeter)에서 중동학 박사학위를 받았다. 현재는 명지대학교 인문과학연구소 소속 연구교수로 재직하면서 중동 이슬람 문화권의 소비문화와 관련된 연구를 수행하고 있다.
대표 저서로는 『이슬람의 결혼문화와 젠더』(2007, 한울)와 『무슬림 마음속에는 무엇이 있을까?: 일상생활 속에 숨겨진 아랍ㆍ무슬림 문화코드 읽기』(2009, 한울)가 있다.
제1장__ 이슬람교가 만들어낸 아랍인의 음식문화
중동ㆍ이슬람 지역, 그리고 아랍인들
이슬람교의 도래와 아랍인의 음식문화
무슬림에게 먹는 것은 종교적인 행위
라마단의 음식문화
무슬림의 축복의 열매, 대추야자
금기음식과 무슬림의 음식문화Ⅰ: 무슬림과 돼지고기 혐오문화
금기음식과 무슬림의 음식문화Ⅱ: 무슬림에게 금지된 음료, 술
무슬림과 채식주의
개고기에 대한 무슬림의 생각
이슬람부흥운동과 음식 민족주의
소수종파의 음식문화Ⅰ: 시아 무슬림과 음식문화
소수종파의 음식문화Ⅱ: 아랍 유대인과 기독교인의 음식문화
제2장__ 이방인의 시선으로 본 아랍인의 음식문화
아랍인의 일상음식
아랍인의 축제음식
아랍인과 다이어트
식사와 에티켓
아랍인의 환대문화, "손님은 왕!"
손님의 의무
서구 식민주의와 아랍인들의 음식문화
전통의 맛을 잃어가는 아랍인
아랍인의 마음을 여는 음료, 커피
아랍인과 낙타이야기
아랍인의 전통담배, 쉬샤
음식과 아랍인들의 미신
아랍인들의 전통적인 이쑤시개, 미스와크
아랍인에게 허용된 마약, 까뜨qaat
아랍인의 빵에 대한 예우, ‘빵은 나의 삶’
중동에서 탄생한 요거트
세계인의 음료, 맥주의 기원은 중동
제3장__ ‘따로 또 같은’ 아랍 각 지역 음식과 문화
이주민이 주도하는 걸프 지역의 음식문화
다문화적인 북아프리카 지역의 음식문화
다채로운 샴 지역의 음식문화
현대 아랍음식의 기틀이 된 터키와 이란의 음식문화
간단한 아랍음식 만들기 Ⅰ- 쌀요리
간단한 아랍음식 만들기 Ⅱ - 중동의 서민음식, 콩 요리
간단한 아랍음식 만들기 Ⅲ - 고기요리
간단한 아랍음식 만들기 Ⅳ - 샐러드
간단한 아랍음식 만들기 Ⅴ - 디저트
간단한 아랍음식 만들기 Ⅴ - 라마단 음식
참고문헌
부록 Ⅰ: 용어정리
부록 Ⅱ: 아랍음식에 사용하는 주요 향신료
부록 Ⅲ: 음식의 관점에서 본 중동 이슬람 지역 약사(略史)
남은 이야기
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